La crème glacée doit être conservée aussi froide que possible pendant son transport du magasin à la maison. Le processus de fusion et de recongélation peut créer de gros cristaux de glace et réduire sa texture lisse, le rendant non seulement difficile à ramasser, mais moins que délicieux sur la langue.
Rangez la crème glacée dans le compartiment principal de votre congélateur, plutôt que dans la porte, pour vous assurer qu’elle reste bien en dessous de son point de congélation. Les articles de la porte du congélateur sont exposés de manière répétée à de l’air plus chaud lors de l’ouverture de la porte, ce qui peut provoquer un cycle de dégel et de regel et réduire la qualité de texture de la crème glacée.
Pour empêcher les cristaux de glace et les arômes indésirables d’absorber votre crème glacée après son ouverture, appuyez simplement sur une pellicule de plastique sur la surface de la crème glacée, puis replacez le couvercle. Cela constituera une barrière contre l’air et l’humidité pendant le stockage dans le congélateur. Pour une saveur et une texture optimales, consommez de la crème glacée dans le mois suivant votre achat.
Vistez le site d’un très bon glacier à Paris pour en savoir plus